Pasta marchewkowo-serowa

Znudziły się Wam pasty jajeczne, wege smalczyki oraz zwykłe sery? Wege wędlina jest za droga? Wypróbujcie przepis na tę nietypową pastę kanapkową na bazie marchewki i sera!

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 5-10 dag żółtego sera w kawałku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• sól do smaku

Przygotowanie:

- marchew obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki

- ser zetrzeć na większych oczkach tarki

- czosnek przecisnąć przez praskę

- dodać majone i sól, wszystkie składniki wymieszać i posypać natką pietruszki

SMACZNEGO!

Majonez wegański Develey "Vegan majo" (produkt bezglutenowy)

Ten wegański, bezglutenowy majonez to zaskoczenie tego miesiąca. Produkt ma cudowną konsystencję i bardzo dobry smak, niemal identyczny jak normalny majonez. Na pewno będzie gościł na moim stole jako dodatek do past śniadaniowych, sosów czy frytek. 

Skład:

olej rzepakowy, woda, ocet spirytusowy, cukier, skrobia modyfikowana kukurydziana, musztarda, sól, sok cytrynowy z zagęszczonego soku cytrynowego, naturalne aromaty, przeciwutleniacz: sól wapniowo-disodowa EDTA.

Kaloryczność: 650 kcal/  100 ml

Cena: ok 6 zł za 390 ml

Kiszony barszcz czyli zakwas z buraków

Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na zakwas z buraków nazywany przez niektórych kiszonym barszczem. Przepis był wielokrotnie testowany i udoskonalany przez moją mamę, która od lat opowiada mi o jego cudownych właściwościach i składzie pełnym mikroelementów, witamin i naturalnych probiotyków. Taki napój to prosta, szybka i tania opcja na zredukowanie pierwszych objawów osłabienia oraz spadku odporności, wzmocnienie systemu immunologicznego i regenerację organizmu.

Zakwas z buraków jest naturalną ochroną i wsparciem, wzmacnia układ krwionośny, działa krwiotwórczo, przeciwzapalnie i redukuje poziom cholesterolu w naszym ciele, a także poprawia przyswajalność żelaza.

Warto dodać, że zakwas jest polecany osobom starającym się schudnąć, ponieważ ma dużo błonnika, a zawarty w napoju kwas mlekowy wspomaga proces trawienia i pobudza pracę jelit. Zakwas wzmacnia florę bakteryjną jelit oraz wspomaga prawidłowe wypróżnianie. Dodatkowo na 100 gram napoju przypada jedynie ok 10-15 kalorii.

I na koniec informacje dla Pań - kiszony barszcz łagodzi dolegliwości związane z menopauzą i jest źródłem kwasu foliowego.

Jak go stosować?
Poleca się picie tego napoju codziennie rano przed pierwszym posiłkiem.
Można też po prostu traktować zakwas jako sok lub bazę do barszczu.

Składniki ( 4 litry ):

• buraki - 2 - 2,5 kg
• woda - ok 3 litry
• sól - 3 łyżki
• liście laurowe - 5 sztuk
• czosnek - 3-5 ząbków
• ziele angielskie - kilka ziaren
• pieprz - kilkanaście ziaren

Przygotowanie ( 30 minut bez oczekiwania):

• buraki myjemy, obieramy i kroimy na kawałki lub szatkujemy,
• 4 litrowy słoik wypełniamy w połowie pokrojonymi lub poszatkowanymi burakami, wkładając pomiędzy warzywa liście laurowe, czosnek, ziele anielskie oraz pieprz,
• ok 3 litry wody mieszamy z 3 łyżkami soli (ogólna zasada to łyżka soli na litr wody), aż do rozpuszczenia, roztworem zalewamy buraki w słoiku prawie po brzeg,
• mieszamy zawartość słoika kilka do kilkunastu razy dziennie przez około 4 do 5 dni,
• pojawiającą się na powierzchni piana nie jest szkodliwa ale można ją zbierać,
• gdy zakwas jest gotowy należy go odcedzić i rozlać do słoików lub butelek,
• można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

NA ZDROWIE!

Focaccia bez zagniatania - włoskie pieczywo

Focaccia... to moje wspomnienie Włoch. Jest puszysta ale chrupiąca, lekko tłusta i słona. Idealna jako baza do kanapki, dodatek do zupy lub po prostu przekąska. Tak samo pyszna na ciepło jak i po wystygnięciu. Uwielbiam ją jeść z oliwą truflową lub mieszanką octu balsamicznego z oliwą, solą i rozmarynem. 

Focaccię można upiec w wersji podstawowej z solą lub zaszaleć z dodatkiem oliwek, suszonych pomidorów, pieczarek, świeżego rozmarynu czy pomidorków koktajlowych.

Poniżej wynik mojego pierwszego podejścia do przepisu na rewolucyjną focaccię bez zagniatania z jednej z moich ulubionych stron wegetariańskich - Jadłonomia. 



Składniki - potrzeba naprawdę niewiele: mąka, woda, drożdże*, oliwa, sól. 
Od siebie na czas pieczenia dodałam świeży rozmaryn, oliwki, pieczarki i oliwę truflową. 

* możemy użyć zarówno drożdży mokrych jak i suchych.

Przygotowanie - łączny czas realnej pracy to ok 15-20 minut, doliczyć należy leżakowanie ciasta w lodówce przez 8 do 24 godzin, czas wyrastania pod pod przykryciem ok 1-3 godziny oraz samo pieczenie.

Rezultat - na swojej stronie Marta poleca piec przez 15-20 minut. Ja w piekarniku trzymałam prawie 30 minut czekając aż ciasto zarumieni się i zbrązowieje. Niepotrzebnie, focaccia wyszła trochę za twarda, szczególnie na brzegach. Pomimo to focaccia jest pyszna i nadal miękka w środku i chrupiąca z zewnątrz. Nie bójcie się dodać więcej soli i koniecznie spróbujcie z oliwą truflową!

PRÓBUJECIE?   Przepis <klik>

Ekspresowe ciasto śliwkowe z mąki orkiszowej i ziemniaczanej

Składniki (blacha ok 22x32):

• 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 3 jaja
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 1/2 kg owoców
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki wody

Przygotowanie (ok 10 minut + pieczenie):

- jaja ubić z cukrem do białości

- zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mąkę ziemniaczaną, orkiszową, proszek do pieczenia, olej, ekstrakt z wanilii, wodę

- po połączeniu składników wylać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

- ułożyć gęsto owoce, posypać cynamonem 

- wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40/45 minut

SMACZNEGO!

Cukinia w sosie paprykowo-kokosowym

Cukinia w pysznym sosie z mleka kokosowego, wędzonej papryki, chilli, cebulki i czosnku. 
Moje ulubione dane nie wymagające ani dużo pracy ani czasu. 

Składniki:

• cukinia
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki wędzonej papryki
• 3 czubate łyżki gęstej części z mleka koksowego
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 łyżeczka maku 
• 1 łyżeczka chilli
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• olej kokosowy/oliwa z oliwek do smażenia
• sól do smaku

Przygotowanie (do 15 minut):

- cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć delikatnie na oleju przez ok 1 minutę. Dosypać paprykę, chilli, curry i kurkumę. Podsmażać kolejną minutę. Na koniec dosypać sezam i mak, przemieszać chwilę na patelni. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i zmniejszyć ogień. Pozostawić na delikatnym gotowaniu na czas krojenia cukinii.

- cukinię przerobić w niteczki lub paseczki za pomocą julienne lub obieraczki - dokładne informacje tu <klik>

- pokrojone warzywo dodać do sosu, gotować kilka minut

- na koniec doprawić solą i oprószyć delikatnie sezamem i makiem

SMACZNEGO!

Jesienne ciasto cynamonowe z mąki orkiszowej z jabłkami

Pyszne ciasto jabłkowe intensywnie pachnące cynamonem. Mięciutkie, wilgotne w środku z delikatnie chrupiącą skórką. 
Ciasto na bazie mąki orkiszowej, cukru trzcinowego i kurkumy jest zdrową i łatwą w wykonaniu przekąską. 
Deser idealny na jesienne wieczory przy kawie. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 3/4 szklanki oleju
• 3 jaja
• 1 łyżeczka skody oczyszczonej
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 kg jabłek

Przygotowanie:

- olej zmiksować z cukrem stopniowo dodając jajka

- mąkę wymieszać z kurkumą oraz cynamonem i stopniowo dodawać do do cukru z jajkami

- sodę rozpuścić w łyżce zimnej wody i dodać do reszty

- jabłka obrać, pokroić w "ósemki", usunąć komory nasienne a następnie pokroić na kawałki i mieszając partiami dodawać do ciasta 

- tortownicę (średnica 26 cm) wysmarować olejem, posypać otrębami i wyłożyć do niej ciasto

- piec 40 minut w 180 stopniach

- po lekkim ostudzeniu wyjąc z tortownicy

SMACZNEGO!