poniedziałek, 27 kwietnia 2020

Focaccia bez zagniatania - włoskie pieczywo

Focaccia... to moje wspomnienie Włoch. Jest puszysta ale chrupiąca, lekko tłusta i słona. Idealna jako baza do kanapki, dodatek do zupy lub po prostu przekąska. Tak samo pyszna na ciepło jak i po wystygnięciu. Uwielbiam ją jeść z oliwą truflową lub mieszanką octu balsamicznego z oliwą, solą i rozmarynem. 

Focaccię można upiec w wersji podstawowej z solą lub zaszaleć z dodatkiem oliwek, suszonych pomidorów, pieczarek, świeżego rozmarynu czy pomidorków koktajlowych.

Poniżej wynik mojego pierwszego podejścia do przepisu na rewolucyjną focaccię bez zagniatania z jednej z moich ulubionych stron wegetariańskich - Jadłonomia



Składniki - potrzeba naprawdę niewiele: mąka, woda, drożdże*, oliwa, sól. 
Od siebie na czas pieczenia dodałam świeży rozmaryn, oliwki, pieczarki i oliwę truflową. 

* możemy użyć zarówno drożdży mokrych jak i suchych.
    Przygotowanie - łączny czas realnej pracy to ok 15-20 minut, doliczyć należy leżakowanie ciasta w lodówce przez 8 do 24 godzin, czas wyrastania pod pod przykryciem ok 1-3 godziny oraz samo pieczenie.

    Rezultat - na swojej stronie Marta poleca piec przez 15-20 minut. Ja w piekarniku trzymałam prawie 30 minut czekając aż ciasto zarumieni się i zbrązowieje. Niepotrzebnie, focaccia wyszła trochę za twarda, szczególnie na brzegach. Pomimo to focaccia jest pyszna i nadal miękka w środku i chrupiąca z zewnątrz. Nie bójcie się dodać więcej soli i koniecznie spróbujcie z oliwą truflową!


    PRÓBUJECIE?   
    Przepis <klik>







    wtorek, 15 sierpnia 2017

    Ekspresowe ciasto śliwkowe z mąki orkiszowej i ziemniaczanej




    Składniki (blacha ok 22x32):
    • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej
    • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
    • 1 szklanka oleju rzepakowego
    • 1 szklanka cukru trzcinowego
    • 3 jaja
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    • ok 1/2 kg owoców
    • 1 łyżka ekstraktu z wanilii 
    • 1/2 łyżeczki cynamonu
    • 4 łyżki wody
    Przygotowanie (ok 10 minut + pieczenie):
    - jaja ubić z cukrem do białości
    - zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mąkę ziemniaczaną, orkiszową, proszek do pieczenia, olej, ekstrakt z wanilii, wodę
    - po połączeniu składników wylać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
    - ułożyć gęsto owoce, posypać cynamonem 
    - wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40/45 minut

    SMACZNEGO!



    niedziela, 6 sierpnia 2017

    Cukinia w sosie paprykowo-kokosowym

    Cukinia w pysznym sosie z mleka kokosowego, wędzonej papryki, chilli, cebulki i czosnku. 
    Moje ulubione dane nie wymagające ani dużo pracy ani czasu. 




    Składniki:
    • cukinia
    • 1/2 cebuli
    • 3 ząbki czosnku
    • 3 łyżeczki wędzonej papryki
    • 3 czubate łyżki gęstej części z mleka koksowego
    • 2 łyżeczki sezamu
    • 1 łyżeczka maku 
    • 1 łyżeczka chilli
    • 1/2 łyżeczki curry
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • olej kokosowy/oliwa z oliwek do smażenia
    • sól do smaku

    Przygotowanie (do 15 minut):
    - cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć delikatnie na oleju przez ok 1 minutę. Dosypać paprykę, chilli, curry i kurkumę. Podsmażać kolejną minutę. Na koniec dosypać sezam i mak, przemieszać chwilę na patelni. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i zmniejszyć ogień. Pozostawić na delikatnym gotowaniu na czas krojenia cukinii.
    - cukinię przerobić w niteczki lub paseczki za pomocą julienne lub obieraczki - dokładne informacje tu <klik>
    - pokrojone warzywo dodać do sosu, gotować kilka minut
    - na koniec doprawić solą i oprószyć delikatnie sezamem i makiem

    SMACZNEGO!

    poniedziałek, 21 listopada 2016

    Jesienne ciasto cynamonowe z mąki orkiszowej z jabłkami

    Pyszne ciasto jabłkowe intensywnie pachnące cynamonem. Mięciutkie, wilgotne w środku z delikatnie chrupiącą skórką. 
    Ciasto na bazie mąki orkiszowej, cukru trzcinowego i kurkumy jest zdrową i łatwą w wykonaniu przekąską. 
    Deser idealny na jesienne wieczory przy kawie. 



    Składniki:
    • 2 szklanki mąki orkiszowej
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 1 szklanka cukru trzcinowego
    • 3/4 szklanki oleju
    • 3 jaja
    • 1 łyżeczka skody oczyszczonej
    • 2 czubate łyżeczki cynamonu
    • 1 łyżeczka kurkumy
    • 1 kg jabłek
    Przygotowanie:
    - olej zmiksować z cukrem stopniowo dodając jajka
    - mąkę wymieszać z kurkumą oraz cynamonem i stopniowo dodawać do do cukru z jajkami
    - sodę rozpuścić w łyżce zimnej wody i dodać do reszty
    - jabłka obrać, pokroić w "ósemki", usunąć komory nasienne a następnie pokroić na kawałki i mieszając partiami dodawać do ciasta 
    - tortownicę (średnica 26 cm) wysmarować olejem, posypać otrębami i wyłożyć do niej ciasto
    - piec 40 minut w 180 stopniach
    - po lekkim ostudzeniu wyjąc z tortownicy

    SMACZNEGO!


    poniedziałek, 5 września 2016

    Pieczony bakłażan z sosem miętowym z dodatkiem fety

    Ostatnio na blogu pojawił się wpis z sosem miętowym na bazie sera feta. Wraz z wpisem pojawiły się pytania - do czego go wykorzystać? Oto moja propozycja na przystawkę lub danie obiadowe. Połączenie idealne (: 




    Składniki:
    • 2 bakłażany
    • 1/4 porcji sosu miętowego z fetą  kliknij po przepis <klik> 
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    • koperek do posypania
    • oliwa z oliwek do skropienia bakłażana
    Przygotowanie:
    - bakłażany kroimy w podłużne plastry i delikatnie nakłuwamy widelcem. Układamy na blaszce i skraplamy oliwą. Pieczemy 30-40 minut w 200 stopniach. Warto co jakiś czas sprawdzić czy bakłażany się nie przypiekają. Długość pieczenia zależy od grubości plastra.
    - podczas gdy bakłażanysię pieką przygotowujemy sos zgodnie z przepisem z linku
    - po upieczeniu wyciągamy bakłażany na talerz, polewamy sosem, posypujemy ostrą papryką i koperkiem

    SMACZNEGO!


    poniedziałek, 1 sierpnia 2016

    Miętowy sos z fetą

    Lato!!! Mięta w ogrodzie rozrosła się jak szalona... Tyle pysznych rzeczy do przyrządzenia. Dziś zdecydowałam się na sos miętowy z mocnym akcentem fety, świetny jako dip lub dodatek do grillowanych lub pieczonych warzyw.



    Składniki:
    • 40 g świeżej mięty (pełna garść gałązek)
    • 1/2 kostki sera feta
    • 1 łyżka octu balsamicznego
    • 2-4 łyżki jogurtu (w zależności jaką gęstość chcemy uzyskać)
    • 2 łyżki soku z cytryny
    • 2 łyżki wody 
    • 1 łyżeczka cukru
    Przygotowanie (10 minut):
    - usuwamy grubsze łodyżki z gałązek mięty, takie, których nasz blender nie jest w stanie zmiksować na gładką masę
    - miętę miksujemy z wodą, octem, jogurtem i cukrem. Po uzyskaniu w miarę jednorodnej masy dodajemy ser feta i ponownie blendujemy 
    - po połączeniu składników skraplamy z sokiem z cytryny i mieszamy

    SMACZNEGO!

    niedziela, 5 czerwca 2016

    Ciasto bananowe z mąki orkiszowej

    Pyszne bananowe ciasto przepisu mojej mamusi. 
    Miękkie, zdrowe i sycące - aż nie można się oderwać...
    Do tego przepis jest wyjątkowo prosty i szybki w wykonaniu -  zachęcam do wypróbowania (:



    Składniki:
    • 4 dojrzałe, miękkie banany
    • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
    • 2 jajka
    • 1/3 szklanki oliwy
    • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej 
    • 1 czubata łyżeczka sody
    • szczypta kurkumy
    • cynamon do posypania 
    Przygotowanie:
    - cukier utrzeć z olejem
    - dodać jajka, zmiksować
    - dodać rozgniecione widelcem banany, wymieszać
    - dołożyć mąkę, sodę i kurkumę , ponownie wymieszać
    - ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy, po wylaniu oprószyć cynamonem
    - piec 30-35 minut w 180 stopniach

    SMACZNEGO!