Placuszki z cukinii i marchewki ze słonecznikiem

Pyszne, proste w przygotowaniu, błyskawicznie znikają z  talerza. Świetnie smakują z dipem jogurtowo-paprykowym zarówno na ciepło i na zimno. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę. Bardzo fajnie sprawdzają się jako zamiennik ziemniaków, frytek lub makaronu. Smacznego!

Składniki (15 placuszków):

• 2 cukinie
• 1 ziemniak
• 1 marchewka
• 5 czubatych łyżek słonecznika
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 mała cebula
• sól do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia

Dip jogurtowo-paprykowy:

• 3/4 szklanki jogurtu greckiego
• ostra papryka do smaku

Przygotowanie (15 minut):
- cukinie, ziemniak, marchewkę i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach
- dodać jajko, mąkę, sól i słonecznik. Wymieszać i spróbować czy wystarczająco słone
- nakładać łyżką na rozgrzaną oliwę.
- piec 2-3 minuty z każdej strony

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na "Pizza" na spodzie z kalafiora, parmezanu i mozzarelli" <klik>

Pulpety brokułowe z kaparami

Przepis na brokułowe pulpety z kaparami na bazie płatków owsianych i gryczanych oraz tofu. Przygotowuje się je bardzo szybko i co najważniejsze - łatwo lepi. Masa się nie klei i nie rozpada ani w rękach ani na patelni. Opcja wegańska smakująca mięsożercom (;

                  

                  

Składniki (11 pulpetów o średnicy ok 5 cm):

• opakowanie tofu (180 g)
• 1/2 główek brokuła
• 3/4 szklanki płatków gryczanych
• 1/3 płatków owsianych
• 2 główki czosnku
• 4 łyżeczki kaparów
• 3/4 łyżeczki tymianku, najlepiej świeżego
• sól do smaku

Przygotowanie (20 minut):

- 3/4 szklanki płatków gryczanych zalewamy wrzątkiem do wysokości płatków i odstawiamy aż płatki wsiąkną wodę

- miksujemy ze sobą tofu, brokuł, przeciśnięty czosnek i płatki

- do masy dodajemy suche płatki owiane, kapary oraz zioła i mieszamy łyżką. Dodajemy soli i próbujemy masy, jeśli coś nam nie odpowiada doprawiamy bardziej

- formujemy kulki mieszczące się w dłoni (łatwiej i szybciej smażą się te mniejsze)

- smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek pilnując aby przypiec pulpet z każdej strony

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na "Kotlety mielone" z cieciorki WEGELONE <klik> 

Zobacz tez przepis na Niskokaloryczny i bezglutenowy "makaron" z cukinii  <klik> 

Wegańskie kotlety mielone WEGELONE

Przepis na wegańskie kotlety na bazie płatków orkiszowych, cieciorki oraz brokuła . Można zarówno piec w piekarniku jak i smażyć na patelni więc jest to też opcja dla tych nieposiadających piekarnika. Idealne jako główny składnik obiadu wraz z surówką lub do burgerów i kanapek.
Na zdjęciu poniżej: z lewej pieczone, z prawej smażone (mi bardziej smakowały smażone)

                

Składniki (10 sporych kotletów):

• 1 szklanka cieciorki z zalewy
• 1/2 szklanki płatków orkiszowych zalanych wrzątkiem
• 1/2 szklanki ulubionych płatków (ja dałam gryczane)
• 1/4 gotowanego brokuła  (ok 75 g)
• 3 łyżki lnu
• 1 łyżka babki płesznik lub lnu 
• 2 łyżki oleju kokosowego (bez oleju kokosowego też wychodzi)
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 2 ząbki czosnku
• 2 szczypty ulubionych ziół (u mnie tymianek i cząber) 
• bułka tarta do obtoczenia (sprawdzamy czy jest wegańska)

Przygotowanie:

-  cześć płatków zalewamy wrzątkiem wraz z lnem i babka płesznik, odstawiamy na co najmniej 5 minut

-blenderujemy ze sobą cieciorkę, brokuła, olej kokosowy, rozgnieciony czosnek. Dodajemy namoczone nasiona i płatki,  blenderujemy kolejny raz

- do w miarę jednolitej masy dodajemy mąkę, sol i suche płatki, mieszamy rękoma i lepimy kulki mieszczące się w dłoni

- kulki obtaczamy w bułce tartej lub delikatnie posypujemy mąką i rozpłaszczamy na talerzu

- kotlety smażymy kilka minut na oliwie z oliwek lub pieczemy w naczyniu żaroodpornym skropionym oliwą przez 30 minut w 180 stopniach

Kotlety z awokado

Smak awokado dobrze wyczuwalny. Czosnek dodaje ostrości a prażone nasiona przyjemnie chrupią. Do tego ciągnąca się mozzarella .... Pycha (:



Najadłam się 3 dużymi kotlecikami, tak więc jeśli robicie tylko dla siebie może warto zrobić z połowy porcji. Pozostała pastę zawsze można wykorzystać na kolacje jako dodatek do chleba.

Składniki (9-12 sztuk):

• 1 awokado
• 1/2 - 3/4 szklanki mixu płatków owsianych, pszennych, orkiszowych itp
• 4 - 5 łyżek cieciorki ugotowanej lub z puszki
• 1 jajko 
• 1/3 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula (jeśli nie jesteście fanami cebuli to radzę dodać mniej)
• tarta mozzarella (w zależności od upodobań i diety)
• 3 łyżki podprażonego słonecznika
• 1 łyżka podprażonego sezamu
• 1 łyżka bułki tartej
• tymianek (najlepiej świeży)
• sól

Przygotowanie (15 minut):
- płatki zalewamy wrzątkiem i czekamy aż nasiąkną
- miąższ awokado rozgniatamy widelcem i dodajemy sok z cytryny
- dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek oraz cieciorkę. Ponownie dokładnie rozgniatamy
- słonecznik i sezam prażymy delikatnie na patelni (bez oliwy)
- dodajemy nasiąknięte płatki i kolejny raz rozgniatamy
- dodajemy resztę składników (mozzarellę, podprażony słonecznik i sezam, bułkę tartą, tymianek, sól)
- smażymy do zarumienienia na oliwie z oliwek

Jeżeli masa jest za rzadka możemy dodać więcej płatków.

Cena: 6-7 zł