środa, 16 grudnia 2015

"Sernik" kokosowy z musem mango na spodzie orzechowo-daktylowym. Pyszne i bardzo zdrowe ciasto z kaszy jaglanej bez pieczenia.

Przepyszny i bardzo zdrowy deser. Orzechowo-daktylowy słodki spód, miękka lekko kokosowa masa i cudowny, owocowy mus. Większość osób nie orientuje się nawet, że to ciasto z kaszy! Dla mnie to taka wegańska wersja sernika. Zachęcam do wypróbowania.

Wszystkie produkty potrzebne do tego przepisu możecie znaleźć w sklepie internetowym FRISCO <klik>. Sklep posiada bogatą ofertę ciekawych produktów. Osobiście bardzo lubię dział z produktami organicznymi <klik>.  Przy zapisie do newslettera otrzymujemy -15zł na zakupy. Wysyłka powyżej danej kwoty (w zależności od miasta) gratis.





Składniki ( na 2 serniczki ):
  • 100 g kaszy jaglanej (ok 1/2 szklanki)
  • 240 ml mleka kokosowego
  • 1/2 dużego, dojrzałego mango lub 120-140 g pulpy z puszki           
  • 14 daktyli ( ok 70 g)
  • duża garść nerkowców (ok 40 g)
  • 30 migdałów ( ok 30 g)
  • łyżeczka agaru lub innej substancji żelującej *
  • 2 łyżki syropu z agawy /syropu z daktyli/ ksylitol   --> syrop z agawy 330g za 11 zł <klik> lub 1kg ksylitolu za 25 zł <klik> 
* ilość zależna od producenta agaru

Przygotowanie (25-30 minut plus chłodzenie):
- kaszę gotujemy w małym garnuszku z mlekiem kokosowym ok 20-25 minut aż do uzyskania miękkości. Na koniec dodajemy 3/4* łyżeczki agaru oraz syrop z agawy i dokładnie mieszamy.

Podczas gdy kasza się gotuje:

- daktyle zalewamy wrzątkiem na ok 5-10 minut. Wyciągnięte z wody daktyle miksujemy z orzechami
- kokilkę/miseczkę wykładamy dokładnie i równo folią spożywczą aż po same brzegi. Dzięki temu będziemy w stanie łatwo wyciągnąć cały serniczek 
- masę daktylowo-orzechową wciskamy w dno miseczki tworząc równą warstwę. Kokilkę wkładamy do lodówki. Po wyciągnięciu z lodówki delikatnie poruszamy folia i sprawdzamy czy masa orzechowo-daktylowa podnosi się w całości. Jeśli nie to delikatnie pomagamy sobie nożem. Jeśli masę da się wyciągnąć z pociągnięciem sreberka to przechodzimy do kolejnego kroku
- Ugotowaną kaszę miksujemy na gładką masę i układamy z niej kolejną warstwę w kokilce. Lekko dociskamy łyżeczką. Kokilkę wkładamy do lodówki

- mango rozgniatamy widelcem i zagotowujemy w małym garnuszku z 1/2* łyżeczki agaru. Gotujemy aż do uzyskania konsystencji konfitury. Po lekkim wystygnięciu musu wylewamy go do kokilki na warstwę kaszy. Nie studźmy go zbyt długo bo stężeje w garnuszku. Jeśli jednak stwardnieje, a użyliśmy agaru a nie innej substancji żelującej, możemy mus podgrzać kolejny raz - wtedy masa się rozpuści.

- Serniczki przechowujemy w lodówce. Wyciągamy pociągając za sreberko. Możemy pomóc sobie nożem wkładając go delikatnie między kokilkę a sreberko.

* ilość zależna od producenta agaru


SMACZNEGO !

środa, 9 grudnia 2015

Siła z roślin - kuchnia dla biegaczy - recenzja książki

"Książka o jedzeniu. O jedzeniu i bieganiu. O jedzeniu, bieganiu i smakowaniu życia. Powstała z pasji i jest dowodem na to, że warto realizować marzenia. Warto dokonywać mądrych zmian i odkrywać siłę drzemiąca w naszym ciele. Warto żyć świadomie i cieszyć się każdym krokiem na biegowej ścieżce i każdą chwilą spędzona na wspólnym gotowaniu."

                         


Autor: Violetta Domaradzka, Robert Zakrzewski, Damian Parol
Wydawnictwo: publicat
Strony: 240
Okładka: półtwarda
Cena: ok 30-35 zł

Działy z przepisami :
- śniadania
- kanapki na słono
- kanapki na słodko
- drugie śniadanie
- zupy
- dania główne
- sałatki
- do chleba
- koktajle i napoje
- desery
Specjalnie dla biegaczy:
- przed startem
- na zawodach
- regeneracja 

               

Dla kogo?: dla ciekawych kuchni roślinnej, wegetarian oraz osob szukających urozmaicenia w diecie. dla biegaczy oraz osób trenujących a także zaczynających przygodę z bieganiem i sportem. dla osób dbających o zdrowie i zdrowy tryb życia 



PLUSY :

+ oznaczenia przy każdym przepisie: kaloryczność, witaminy, składniki mineralne, % tłuszczu, białka i węglowodanów 
+ dział "na treningu i na zawodach" z przepisami polecanymi przed startem, na zawody oraz jako regeneracja
+ opis potrzebnych weganom składników odżywczych i mineralnych oraz sposoby ich uzyskania
+ możliwość złożenia całodziennych jadłospisów
+ sposoby sprawdzania dziennego zapotrzebowania kalorycznego
+ rośliny wspomagające zdolność do wysiłku




MINUSY:

- nieczytelnie wypisane składniki (ja lubię jak wszystko jest jako lista, jedno pod drugim)
- kilka zbyt oczywistych i prostych dań
- brak podanego czasu przyrządzenia potrawy 
- książkę wyjątkowo trudno się "otwiera", próby rozgięcia i rozciągnięcia jej nic nie pomogły. Jest to dla mnie bardzo kłopotliwe ponieważ książkę trzeba za każdym razem otwierać i przytrzymywać dłonią podczas przyrządzania potrawy

POTRAWA Z KSIĄŻKI





                                          MIŁEGO BIEGANIA, GOTOWANIA I CZYTANIA!   
               

wtorek, 8 grudnia 2015

Domowe mleko kokosowe z wiórków. 400 ml za 1,50 zł

Pyszne, proste i tanie mleko kokosowe. Świetnie pasuje do owsianek i płatków śniadaniowych, a także koktajli, kawy, drinków oraz deserów. Potrzeba nam tylko wiórków kokosowych, wody, blendera oraz gazy. Możemy ewentualnie pominąć blenderowanie a zamiast gazy użyć czystej ściereczki. 400 ml takiego mleka to koszt ok 1,30 - 2,50 zł !




Mleko z wiórków kokosowych nie jest moim wymysłem, w internecie pojawiają się najróżniejsze przepisy. Ja jednak tak dobrane proporcje i taki sposób wykonania uważam za najlepszy i najłatwiejszy.  Liczę też na to, że może uda mi się przekonać kilka osób do zmniejszenia spożywanej ilości mleka lub nawet jego odstawienia. Chcę także obalić mit, że kuchnia wegańska i wegetariańska musi być droga.

Składniki ( ml mleka):
  • 1 szklanka wiórków koksowych (100 g)
  • 2 szklanki wrzątku ( 1/2 litra)

Przygotowanie ( 10 minut + moczenie lub przy wyborze opcji z gotowaniem 20 minut ):
* opcja z godzinnym moczeniem
- wiórki wrzucamy do miski i zalewamy 1 szklanką wrzątku. Miskę przykrywamy talerzem
- po około 30 minutach dolewamy druga szklankę wrzątku, dokładnie mieszamy i przykrywamy talerzem na następne 30 minut
- blenderujemy przez około 3-5 minut
- całość przeciskamy przez czystą gazę lub ścierkę
- jeśli mleko nie jest zbyt intensywne to następnym razem zmniejszamy ilość wody

lub wlewamy cały wrzątek a po 30 minutach podgrzewamy w mikrofalówce

*opcja z gotowaniem - szybciej uzyskamy mleko lecz wkładamy więcej pracy
- zamiast zalewania wiórków wrzątkiem gotujemy je w wodzie przez około 10 minut, reszta czynności pozostaje taka sama


SMACZNEGO!


poniedziałek, 7 grudnia 2015

Zakwas na chleb - tani, domowy sposób

Domowy zakwas do pieczenia chleba przepisu mojej mamy. Tani i prosty sposób na upieczenie pysznego, chrupiącego chleba z każdego rodzaju mąki. Do pieczenia pierwszego chleba przygotowujemy samodzielnie 
zakwas, do następnych bochenków wystarczy odłożyć do lodówki 2 łyżki z wyrobionej masy chlebowej. Pierwszy zakwas można przechowywać w lodówce do 14 dni a odłożony z masy chlebowej nieco dłużej bo do 24 dni. 

Przepis na chrupiący, domowy chleb na zakwasie <klik>



Składniki ( 2 chleby):
  • 3/4 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej  (3 * 1/4 szklanki)
  • 3/4 szklanki przegotowanej i przestudzonej, ale nie zimnej, wody (3 * 1/4 szklanki)
Potrzebny: duży słój lub garnek ze stali szlachetnej

Przygotowanie ( przez 3 dni po ok 10 minut  ):
DZIEŃ 1: do słoja/garnka wlać 1/4 szklanki wody, dodać 1/4 szklanki mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu na 24 h, w między czasie 2-3 razy zamieszać
DZIEŃ 2: zawartość naczynia zamieszać i dodać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na następne 24 h, w między czasie 2-3 razy zamieszać  (zakwas powinien rosnąć)
DZIEŃ 3: wymieszać i po raz ostatni dodać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki mąki. Dobrze wymieszać i odstawić. Po 3-4 godzinach zakwas jest gotowy do pieczenia chleba. Produkt może leżeć w lodówce do 14 dni.


UDANEGO PIECZENIA!  

niedziela, 6 grudnia 2015

Chrupiący chleb na zakwasie

Pyszny, chrupiący chleb mamusi. Najlepszy świeżo po upieczeniu równie smaczny po tygodniu ...    
Do wykonania nie potrzeba maszyny do pieczenia chleba ani jajek i mleka.  Smacznego!




Składniki (2 chleby ):
  • 1 kg mąki pełnoziarnistej (żytniej, pszennej, orkiszowej lub mieszanka)
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 3/4 szklanki siemienia lnianego
  • 3/4 szklanki otrąb 
  • 3/4 szklanki słonecznika
  • 1/2 litra przegotowanej, ostudzonej wody
  • 1/2 litra wody gazowanej
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 czubate łyżki zakwasu  PRZEPIS NA ZAKWAS <klik> *
Przygotowanie ( 20 minut + czas spoczynku i pieczenia):
- suche składniki wysypać do miski i wymieszać
- dodać wodę gazowaną i zakwas rozpuszczony w przegotowanej wodzie, wymieszać
- do słoiczka odłożyć dwie czubate łyżki masy, zamknąć i odstawić do lodówki - jest to domowy zakwas, który po 4 dniach dodajemy do pieczenia. Można przechowywać w lodówce do 24 dni* 
- masę przełożyć do 2 podłużnych foremek i odstawić na 12 -14 godzin
wierzch posypać ziołami, nasionami lub orzechami
- piekarnik nagrzać do 190 stopni i piec przez 1godzinę

* zakwas możemy wykonać sami lub zakupić w prywatnej piekarni. PRZEPIS NA ZAKWAS <klik>

SMACZNEGO!

poniedziałek, 23 listopada 2015

Kasza jaglana na słodko w 3 smakach. Jaglanka jako bezglutenowe i wegańskie śniadanie.

Jaglanka na mleku kokosowym w trzech smakach: kokosowo-waniliowym, czekoladowym i truskawkowym, przykryta musem z truskawek i czipsami kokosowymi. Pyszne, zdrowe, bezglutenowe i wegańskie śniadanie. Żeby ułatwić przygotowanie śniadania kaszę możemy ugotować dzień wcześniej. Rano musimy tylko podgrzać kaszę jaglaną, zmiksować truskawki i połączyć składniki co zajmuje ok 10 minut. Świetnie smakuje też na zimno.... Pycha!






Składniki ( 2-3 porcje):
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 400 g mleka kokosowego
  • 15-20 truskawek (mogą być mrożone)
  • 2 łyżki syropu z agawy /klonowego / innego słodzika
  • 1 płaska łyżka gorzkiego kakao
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • opcjonalnie czipsy kokosowe do ozdoby

Przygotowanie (25 minut, kaszę na mleku można ugotować poprzedniego dnia):
- zawartość puszki z mlekiem kokosowym mieszamy i odkładamy 4 łyżki do osobnej miseczki
- kaszę gotujemy na mleku kokosowym, na średnim ogniu przez 15-25 minut, pod przykryciem. Kasza jest gotowa kiedy pochłonie całe mleko i ma konsystencję klejącej się masy
- do gotującej się kaszy dodajemy syrop i ekstrakt waniliowy
- w czasie gotowania miksujemy truskawki blenderem. Odkładamy 4-6 łyżek do osobnej miseczki w zależności od ilości przygotowywanych porcji i wielkości szklanek
- ugotowaną kaszę dzielimy na 3 części
- do 1 części dodajemy kakao i dokładnie mieszamy
- do 2 części dodajemy zmiksowane truskawki i dokładnie mieszamy
- do 3 części dodajemy odłożone mleko kokosowe i dokładnie mieszamy
- masy rozkładamy do pucharków lub szklanek. Najpierw biała, następnie czarna i na koniec czerwona masa. Na wierzch wylewamy pozostałe zmiksowane truskawki i dekorujemy czipsami kokosowymi

SMACZNEGO!
Bezglutenowe śniadanie dla dziecka Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie Jesienne słodkości!

środa, 11 listopada 2015

3 składnikowe bananowe naleśniki / placuszki /omlety. Pożywne, szybkie i bezglutenowe śniadanie.

Bardzo pożywne i zdrowe śniadanie dające dużo energii na cały dzień. Dzieci je uwielbiają - mały Michał nazywa je "puszystymi, bananowymi chmurkami". Naleśniki nie zawierają glutenu ani mleka są zatem doskonałe dla alergików. Ich wykonanie zajmuje naprawdę mało czasu więc każdy zdąży je rano przygotować.

Jakie korzyści płyną ze zjedzenia takich naleśników?
BANAN:
- już 2 banany dziennie to źródło energii na 2,5 godziny pracy!
- jedzenie bananów pomaga w skupienie się i lepszym myśleniu, poprawia też układ krążenia. Wszystko to dzięki zawartemu w nich potasowi, który jest odpowiedzialny za doprowadzania tlenu do mózgu
- banany, a właściwie zawarte w nich pektyny, obniżają cholesterol
- te smaczne owoce zmniejszają możliwość wystąpienia nowotworu nerki
- inhibitory proteazy pomagają leczyć wrzody
- zawarte w nich żelazo świetnie wpływa na  problemy z anemią
- znajdujący się w bananach tryptofan jest substancją, która wprawia w dobry nastrój i ułatwia wypoczynek i regenerację

JAJKO:
- zawiera pełnowartościowe białko wraz z występującymi w nim aminokwasami, które są potrzebne do odpowiedniego funkcjonowania, łącznie z tymi, których nasz organizm sam nie produkuje 
- zwiększa wydajność organizmu poprzez zawartość: żelaza, wapnia, fosfor, magnezu oraz potasu
- zwarta w żółtku luteina i lecytyna odpowiada za nieodkładanie się cholesterolu, ochronę przed szkodliwym promieniowaniem i pozytywny wpływ na wzrok

ORZECHY:
- działają antydepresyjnie
- świetne na przemęczenie 
- wspomagają pamięć, koncentrację i szybszą naukę
- zawarta w orzechach witaminę E poprawia wygląd włosów, skóry, paznokci (30 g orzechów zapewnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na tą witaminę)
- są źródłem magnezu, potasu i fosforu, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych odpowiedzialnych za regulacje metabolizmu
- udowodniono, że osoby spożywające orzechy 5 razy w tygodniu są mniej podatne na choroby i nowotwory serca o o 20%




Składniki (8-10 naleśniczków o średnicy ok 12 cm):
  • 2 dojrzałe banany
  • 4 jajka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • opcjonalnie dodatki: syrop z agawy, syrop klonowy,miód, podprażone orzechy, owoce
  • oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie (niecałe 10 minut):
- jajka roztrzepujemy z cynamonem
- banana dokładnie rozgniatamy widelcem i dokładamy do jajek, roztrzepujemy do uzyskania jednolitej, napowietrzonej masy
- masę wykładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy na średnim ogniu. Delikatnie co jakiś czas podważamy boki naleśnika łopatką, sprawdzając czy się nie przypala i czy jest już gotowy do przewrócenia na drugą stronę. Delikatnym ale zdecydowanym i szybkim ruchem obracamy naleśniki i podsmażamy na drugiej stronie.

Świetnie smakują z syropem i podprażonymi orzechami. Polecam podawać dzieciakom z orzechami brazylijskimi oraz nerkowcem - tak dla miłej odmiany (:

SMACZNEGO!

Bezglutenowe śniadanie dla dziecka Kuchnia wegetariańska i wegańska Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie

niedziela, 8 listopada 2015

Kebab wegański. Pyszny, szybki i niskokaloryczny fast food.

Świetna alternatywa kebabu dla wegan, wegetarian i osób na diecie. Pyszne kawałki tofu marynowane w sosie sojowym z przyprawą "kebab" wyglądem i smakiem przypominają ten pyszny fast food. Danie przygotowuje się w szybki i łatwy sposób a jedna porcja to ok 450 kalorii. "Bez mięsa to nie kebab" ? No to wypróbujcie (:



Składniki ( 1 porcja):
  • 1/2 (90 g) opakowania tofu
  • 1 tortilla
  • 1/2 pomidora
  • 1/3 cebuli
  • 1/4 marchewki
  • 1 ogórek kiszony
  • garść sałat : pekińska, lodowa, radicchio oraz rukola 
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy gyros lub kebab
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie (15 minut):
- tofu kroimy na cieniutkie plasterki i układamy w miseczce. Zalewamy sosem sojowym starając się polać każdy kawałek. Posypujemy w miarę równomiernie przyprawą kebab i odstawiamy
- kroimy cebulę w cienkie piórka, pomidora i ogórka w plasterki. Sałatę rozdzieramy na małe kawałki. Marchewkę zcieramy na tarce o małych oczkach
- tofu delikatnie obracamy w miseczce i sprawdzamy czy wchłonęło sos - każdy kawałek powinien być zabarwiony na brązowo
- tofu smażymy z obu stron na łyżce oliwy
- wszystkie składniki układamy na środku tortilli (ja zaczęłam od sałaty, następnie tofu i na to reszta warzyw). Tortille składamy i zapiekamy w opiekaczu aż placek uzyska rumiany kolor

SMACZNEGO!

piątek, 30 października 2015

Placuszki z cukinii i marchewki ze słonecznikiem

Pyszne, proste w przygotowaniu, błyskawicznie znikają z  talerza. Świetnie smakują z dipem jogurtowo-paprykowym zarówno na ciepło i na zimno. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę. Bardzo fajnie sprawdzają się jako zamiennik ziemniaków, frytek lub makaronu. Smacznego!




Składniki (15 placuszków):
  • 2 cukinie
  • 1 ziemniak
  • 1 marchewka
  • 5 czubatych łyżek słonecznika
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 mała cebula
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek do smażenia
Dip jogurtowo-paprykowy:
  • 3/4 szklanki jogurtu greckiego
  • ostra papryka do smaku

Przygotowanie (15 minut):
- cukinie, ziemniak, marchewkę i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach
- dodać jajko, mąkę, sól i słonecznik. Wymieszać i spróbować czy wystarczająco słone
- nakładać łyżką na rozgrzaną oliwę.
- piec 2-3 minuty z każdej strony



SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na "Pizza" na spodzie z kalafiora, parmezanu i mozzarelli" <klik>

niedziela, 18 października 2015

Domowy syrop na kaszel i przeziębienie. Przepis + właściwości syropu z cebuli

Idzie zima więc pojawiają się objawy przeziębienia. Jak w naturalny sposób z nimi walczyć? Ja polecam syrop z cebuli. Piłam go jako dziecko, co więcej nawet mi smakował. 

WŁAŚCIWOŚCI:
- łagodzi dolegliwości związane z kaszlem, przeziębieniem i chorobami dróg oddechowych
- działa wykrztuśnie i przeciwzapalnie
- ma działanie antybakteryjne
- wzmacnia odporność



Składniki ( ok 100 ml):
  • 6 dużych cebul
  • 6 łyżeczek cukru
  • 2 łyżeczki miodu
Przygotowanie (5-10 minut + okres oczekiwania):
- cebulę pokroić w cienkie talarki i ułożyć w miseczce warstwami. Każdą warstwę posypać cukrem/miodem i ugnieść widelcem.
- przykryć dopasowanym talerzykiem (spodem do cebuli) i obciążyć np. dużą butelką wody, dużym słoikiem z przetworami. Chodzi o to, żeby cebula była dociśnięta i puściła jak najwięcej soku 

Syrop jest gotowy po kilkunastu godzinach. Cebulę można zasypać jeszcze raz mniejszą ilością cukru. Syrop wybieramy łyżeczką  z miski. 




NA ZDROWIE !


Zobacz tez przepis na Syrop z lawendy na rozluźnienie i bóle brzucha z opisem właściwości<klik>

niedziela, 11 października 2015

Konfitura z ognika (Pyracantha officinalis), krzewu który znajdziecie w parkach i ogrodach

Ognik szkarłatny (Pyracantha officinalis) - ten krzew na pewno mijacie często w miastach lub posadziliście we własnych ogródkach. To bardzo fajna roślina z owocami, w zależności od odmiany, w kolorze żółtym, czerwonym lub pomarańczowym. Owoce są pełne witaminy C i mają bardzo dużo małych, chrupiących pesteczek. Wyglądem przypominają jarzębinę czyli jarząb pospolity (Sorbus aucuparia). Zamieszczam dwie wersje przygotowania nietypowej, wegańskiej konfitury - z pesteczkami i bez. Ja wolę wersję chrupiącą a przy okazji łatwiejszą w wykonaniu (:






























































































Składniki (100 ml konfitury):
  • 1 czubata szklanka owoców ognika
  • 1 szklanka wody
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 cytryny
  • do wersji bez pesteczek substancja żelująca np. agar-agar
  • kilka listków mięty - opcjonalnie
Przygotowanie (30 minut):
- owoce ognika gotujemy w wodzie przez ok 15-20 minut mieszając co jakiś czas
- *

*  jeśli nie przeszkadzają nam bardzo duże ilości małych, chrupiących pesteczek to:
- dodajemy cukier oraz opcjonalnie miętę i gotujemy przez następne 10 minut mieszając od czasu do czasu
- na koniec dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy

*jeśli nie chcemy pesteczek to:
- ugotowane owoce przeciskamy mocno i dokładnie przez gazę
- sok z ognika gotujemy z substancja żelującą np. agar-agar (ilość agaru jak na opakowaniu. Ja dodaję 1/2 łyżeczki na 1 szklankę soku**)
- dodajemy cukier oraz opcjonalnie miętę i mieszamy aż do rozpuszczenia
- dodajemy sok z 1/3 cytryny i dokładnie mieszamy

** pamiętajcie, że jak dodamy za mało agaru i konsystencja nam się nie spodoba to zawsze możemy podgrzać konfiturę ponownie i dodać więcej proszku

SMACZNEGO!

czwartek, 8 października 2015

Domowa chałwa ze słonecznika - prosta i zdrowa przekąska z 2 składników + opis właściwości słonecznika

Bardzo prosta w wykonaniu domowa chałwa. Wersja Rosyjsko-Ukraińska bo to własnie tam ten rodzaj słodyczy wykonują z ziaren słonecznika. Z użyciem syropu np. z agawy lub klonowego otrzymamy wersję wegańską. Warto poeksperymentować z dodatkami, które urozmaicą naszą przekąskę : bakalie, kakao, czekolada, ekstrakty, olejki...

SŁONECZNIK i kilka jego zbawiennych właściwości
- pomaga walczyć ze stresem i likwidować jego objawy dzięki zawartych w nim dużych ilościach magnezu
- wspomaga pracę układu nerwowego dzięki dużej zawartości witamin z grupy B oraz witaminy E, które są też odpowiedzialne za zdrowy wygląd włosów, paznokci i skóry
- dzięki dużej ilości cynku wspomaga leczenie trądziku - oczyszcza i wysusza a dzięki temu stany zapalne i zaczerwienienie zmniejszają się
- zawarty w słoneczniku magnez dobrze wpływa na pracę mózgu i poprawia koncentrację dlatego jest polecany  podczas nauki. Wspomaga też walkę ze skurczami mięśni 
- jako dobre źródło wapnia słonecznik polecany jest na kości
- żelazo zawarte w słoneczniku wspomaga leczenie anemii 
- słonecznik dostarcza także duże ilości kwasów z grupy omega 6, cynku, miedzi, manganu i selenu








































Składniki:
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 2-3 łyżeczki miodu lub w wersji wegańskiej np.syropu z agawy / syropu klonowego
  • opcjonalnie 2 łyżeczki tachiny - zachęcam do użycia, deser będzie bardziej przypominał normalną chałwę
  • opcjonalnie bakalie, ekstrakt z wanilii, olejek rumowy, kakao lub inny dodatek
Przygotowanie (10-15 minut):
- słonecznik prażymy na patelni ok 2-5 minut cały czas delikatnie mieszając lub potrząsając patelnią. Jeśli słonecznik się przypali to wyjdzie nam gorzka chałwa.
- studzimy słonecznik, następnie blenderujemy go na pył. Ja używam miksera ręcznego z końcówką do orzechów.
- roztapiamy miód i dodajemy do blendera. Blenderujemy tak długo aż nie otrzymamy produktu podobnego w dotyku do modeliny. Często masa przywiera do ścianek więc trzeba ją wymieszać łyżeczką a następnie kontynuować blenderowanie.
- gotową masę upychamy do pojemniczka i w zależności jak szybko chcemy uzyskać twardą, gotową do krojenia chałwę wkładamy do lodówki lub zamrażalki



SMACZNEGO!

Zobacz przepis na Zdrowe żelki z nadzieniem truskawkowym - bez cukru, konserwantów, barwników i bez żelatyny <klik>

środa, 7 października 2015

Vege Pasta w stylu francuskim i Pasztet sojowy Polsoja

Ostatnio zauważyłam w dużych sklepach (typu Tesco) nowe produkty dla wegetarian i wegan. Na początek skusiłam się na Vege Pastę i Pasztet sojowy firmy Polsoja.  Żadne cudo ale od czasu do czasu można zjeść, szczególnie gdy brak nam czasu na przygotowywanie śniadania. Poniżej zamieszczam wszystkie istotne informacje o tych produktach.

CENA:          
VP: ok 4 zł
PS: ok 4 zł

SKŁAD:      
VP: woda, tofu,gotowane ziarno soi, cebula, olej rzepakowy, drożdże inaktywowane, skrobia, musztarda, sól. Produkt może zawierać białka jajka kurzego*.
PS: woda, olej rzepakowy, izolowane białko sojowe 8,1 %, tekstura białka sojowego 3,5 %, skrobia, przyprawy 1,24% (gałka muszkatołowa, liść laurowy, imbir, rozmaryn,ziele angielskie, majeranek,pieprz biały, papryka czerwona słodka, pieprz czarny, kolendra, kminek), aromaty (soja), sól, cebula suszona, błonnik cytrusowy, ekstrakty przypraw

WARTOŚCI ODŻYWCZE:
VP:  tłuszcz: 9,1 g, węglowodany: 8,9 g, błonnik: - , białko: 6,7 g, sól: 1,2 g
PS:  tłuszcz: 18,3 g, węglowodany: 2,9 g, błonnik: 1,3 g, białko: 9,1 g, sól: 1,38 g,

POJEMNOŚĆ:
VP: 115 g
PS:  115 g

KALORIE:    
VP: 144 kcal
PS: 215 kcal

KONSYSTENCJA: 
VP:  bardzo łatwo się rozsmarowuje, dość płynna
PS:  zbyt płynna jak na pasztet

SMAK:
VP: fajny, przyjemny smak jednak jadłam lepsze kupne pasty kanapkowe
PS: średni smak a konsystencja dodatkowo działa na niekorzyść

*o śladowych ilościach jajek lub mleka czytałam  ostatnio  artykuł  na portalu Otwarte klatki -  "Śladowe ilości niezgody" <klik> gdzie wyjaśniono, że produkty takie są jak najbardziej wegańskie: "Wiele osób nie wie, czy kupować takie produkty, dlatego wyjaśniamy, dlaczego bez żadnych wątpliwości oczywiście są one wegańskie i możecie je kupować." Co ciekawe, w wypadku tej pasty nie ma słowa "śladowe" jest jednak "może". Czyli z premedytacja nikt tam produktów pochodzenia nie umieszczał więc uznaje je za wegańskie. A wy jak uważacie?


poniedziałek, 5 października 2015

Zupa z pieczonej dyni na mleku kokosowym z cynamonem i chilli

Pyszna, rozgrzewająca, jesienna zupa-krem. Bardzo gęsta i oryginalna w smaku, wykonana na mleczku kokosowym i bulionie warzywnym. Całość przenika smak pieczonego czosnku, cynamonu i chilli, którymi podczas gotowania pachniało w całym domu! Do tego jest to zupa wegańska.





Składniki ( 8-10 porcji):
  • 2,5 kg dynia
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 litra wody
  • 1 kostka bulionu wegańskiego
  • oliwa z oliwek
  • cynamon  1 łyżeczka
  • chilli  2-4 łyżeczki   (fajnie sprawdza się bardzo ostra pasta z papryki)
  • curry 1 łyżeczka
  • sól 1/2 - 1 łyżeczka
Przygotowanie ( 30-40 minut bez pieczenia)
- dynię przepoławiamy, łyżką pozbywamy się pestek a następnie kroimy ją na półksiężyce.
- półksiężyce układamy w dużym naczyniu żaroodpornym i skrapiamy ok 4 łyżkami oliwy. Wkładamy do piekarnika na 40 minut, piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
- po 40 minutach sprawdzamy czy dynia się nie przypala i czy jest wystarczająco miękka. W przypadku mojej dyni potrzeba było jeszcze 30 minut.
- do piekarnia dokładamy obrane ząbki czosnku.
- po 30 minutach wyciągamy dynię i czosnek i odkładamy w chłodne miejsce.
- cebulę kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy w dużym garnku na oliwie aż do zarumienienia. Dodajemy pieczony czosnek, mleko kokosowe, 1/2 litra wody, bulion warzywny i zagotowujemy.
- dynię obieramy ze skórki - powinna odchodzić gładko. W przypadku problemów i zbytnią twardością można skórkę odkroić a następnie nożem zeskrobać z niej pozostałości dyni. 
- dokładamy dynię do zupy, przyprawiamy cynamonem, chilli, carry i solą, gotujemy chwilę.
- zupę dokładnie miksujemy aż do połączenia składników (zupę należy ochłodzić jeśli nie posiadamy blendera z metalowa końcówką) . Konsystencja wyjdzie bardzo gęsta. Można rozwodnic wodą lub bulionem.

SMACZNEGO!