Sorbet brzoskwiniowo-bazyliowy z cynamonem

Nietypowe ale za to bardzo smaczne połączenie brzoskwini, bazylii i cynamonu. Pyszny i zdrowy deser na bazie owoców zainspirowany wizytą we Włoszech. Można wykonać bez maszyny do lodów jednak wymaga to, jak zawsze w takim wypadku, o wiele więcej pracy. Takie wegańskie lody mogłabym jeść codziennie.

Składniki (ok 800 ml lodów):

• 5 dojrzałych brzoskwiń (ok 600 gr)
• 1 szklanka wody
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 20 gr świeżej, intensywnej bazylii + kilka listków do pokrojenia
• 1 duża laska cynamonu
• 1/2 cytryny

Przygotowanie (20 minut + maszyna do lodów + mrożenie):

- na małym ogniu gotujemy wodę z cukrem, bazylią i cynamonem przez ok 10 minut. Co jakiś czas mieszamy. Bazylię i cynamon przygniatamy do dna - woda musi dobrze przejść smakiem i zapachem. Odkładamy na kolejne 10 minut do wystygnięcia.

- brzoskwinie kroimy i blenderujemy z sokiem z cytryny na pure

- z wywaru wyciągamy liście i cynamon, płyn dodajemy do brzoskwiń

- masę wkładamy do maszyny do lodów zgodnie z zaleceniami producenta (ja trzymałam 30 minut)

- gotową masę* przelewamy do pudełka i mrozimy przez noc lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji

- wyciągamy co najmniej 15 minut przed podaniem

*masa będzie dość płynna

SMACZNEGO!

Lody rumowo-czekoladowe na mleku kokosowym

Zainspirowana po powrocie z Włoch postanowiłam poeksperymentować z lodami. Proponuję wam smak rumowy i mocno czekoladowy. Lody są wegańskie - bez jajek i mleka zwierzęcego - wykonane na mleczku kokosowym.
Lody oczywiście można przygotować bez maszyny, jednak wymaga to jak zawsze w takim przypadku o wiele więcej pracy. 

Lody z dodatkową polewą rumową

Składniki ( ok 1/2 litra lodów):

• 100 ml rumu
• puszka mleka kokosowego, nieodtłuszczonego 
• 1/3 szklanki kakao
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki agaru (można zrezygnować jednak konsystencja sosu będzie inna)
• banan (opcjonalnie)

Przygotowanie ( 20 minut przygotowania + 30 minut w maszynce do lodów + mrożenie):

- rum wlewamy na patelnię i gotujemy na średnim ogniu z cukrem przez ok 10 minut, na koniec dodajemy agar i jeszcze chwilę mieszamy

- w czasie gotowania rumu miksujemy mleczko kokosowe  z kakao

- z części rumowej odkładamy parę łyżeczek do późniejszego polania lodów

- obie masy wlewamy do maszyny do robienia lodów i dalej postępujemy jak w instrukcji maszyny. Ja trzymałam masę przez 30 minut

- lody wkładamy na noc do zamrażalki* (lub do osiągnięcia odpowiadającej nam konsystencji)

- lody wyciągamy 15 minut przed podaniem by lekko zmiękły - wtedy można z nich formować kulki

*masa będzie dość płynna jednak po włożeniu do zamrażalki zmrozi się

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Sorbet melonowo-miętowy <klik>

Zobacz tez przepis na Lody na patyku z rumem o smaku pinacolada <klik>

Niskokaloryczny deser na lato czyli truskawki w mrożonym jogurcie

Boski, efektowny i bardzo prosty deser na lato. Zimne truskawki obtoczone mrożonym jogurtem to niskokaloryczna, orzeźwiająca i zdrowa przekąska idealna na upalne dni. Jeśli mamy ochotę na coś więcej wystarczy truskawki posypać cynamonem, kakao lub wiórkami czekolady. 

Składniki:

• truskawki
• jogurt grecki
• kakao, cynamon lub inne wybrane posypki

Przygotowanie:

- z truskawek usuwamy szypułki

- truskawkę nadziewamy na patyczek (może być metalowy lub drewniany) i maczamy kilkakrotnie w jogurcie, tak aby cała truskawka była nim pokryta

- truskawki odkładamy na talerz pokryty folią lub papierem do pieczenia. Jeśli nie będziemy nakładać kolejnej warstwy jogurtu to posypujemy posypką i wkładamy do zamrażalki na 1 godzinę

- jeśli chcemy więcej jogurtu to wyciągamy truskawki  i każda z truskawek obkładamy ponownie jogurtem. Ja używałam do tego po prostu łyżeczki i dokładnie rozsmarowywałam jogurt dookoła owoców. Posypujemy truskawki posypką.

- wkładamy ponownie na godzinę do zamrażalki 

- wyciągamy i przekrawamy na pół

- zjadamy zaraz po wyjęciu lub chowamy do zamrażalki (trzymane w zamrażalniku zbyt długo staja się bardzo twarde)

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Lody z rumem o smaku pinacolada<klik>

Zobacz tez przepis na Lody kokosowo - truskawkowe z nasionami chia<klik>

Limonkowo - miętowe lody z tapioką

Bajecznie wyglądające, pyszne lody o smaku mięty i limonki z dodatkiem zabarwionej 
tapioki. Orzeźwiające połączenie kwasku cytryny ze słodyczą cukru trzcinowego i nutką świeżej mięty. Lody są przepyszne a niebieska tapioka to tylko dodatek urozmaicający ich wygląd. Jeśli jej nie macie to i tak koniecznie przygotujcie lody bez granulek(:

Składniki (4 sztuki po 75 ml):

• 3 łyżki tapoki - większe perełki   Co to jest tapioka, co można z niej zrobić i ile kosztuje <klik>
• 1 limonka
• 1 i 1/2 cytryny
• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 15 listków mięty (ewentualnie kupna herbata)
• 1 łyżeczka barwnika
• 200 ml wody

Przygotowanie (5 minut bez gotowania i mrożenia):

- gotujemy tapiokę według przepisu na opakowaniu*

*Najpierw tapiokę namoczyłam 20 minut w gorącej wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki barwnika. Następnie tapiokę gotowałam z sokiem z 1 wyciśniętej cytryny. Po ugotowaniu tapiokę odcedziłam, dodałam kolejną 1/2 łyżeczki barwnika, łyżkę cukru i sok z 1/2 cytryny (aby nadać granulkom więcej smaku), dokładnie wymieszałam i odstawiłam na 15 minut.

Nie wiem na czym to polega, dziewczyny na blogach piszą, że tapiokę w dużych granulkach gotują 20 minut - ja musiałam gotować 2 godziny aby uzyskać miękkość i przezroczystość. Może to zależy od firmy? Najlepiej jak same rozgryziecie ile wasze granulki potrzebują czasu.
Jeśli  tapiokę ugotujemy w samej wodzie to granulki będą mdłe i zupełnie bez smaku. 
Jeżeli wasza tapioka rzeczywiście gotuje się 20 minut to polecam gotować na wodzie z cukrem i soku z cytryny. Trzeba pamiętać aby je dobrze doprawić.

- miętę zalewamy 125 ml gorącej wody i odstawiamy
- cukier zalewamy 125 ml gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia

- wyciskamy sok z limonki, najlepiej ze skorka w urządzeniu do wyciskania soków
- łączymy wodę z cukrem z naparem z mięty i sokiem z cytryny

- tapiokę nakładamy do foremek do lodów lub kubeczków i zalewamy przygotowanym napojem
- trzymamy w lodowce przez 2-3 godziny. Po wyciągnięciu, aby lód łatwiej wyszedł z formy rozgrzewamy opakowanie rękami lub wkładamy na kilka sekund do cieplej wody 

SMACZNEGO!

            

Lody kokosowo - truskawkowe z nasionami chia

Dwuwarstwowe lody : kokosowe z nasionami chia oraz truskawkowo-jogurtowe z truskawkami. O właściwościach nasion chia możesz przeczytać tu <klik>. Przepis łatwy, nie wymagający maszyny do robienia lodów ani specjalnych foremek. 

Ja po raz pierwszy użyłam foremek do robienia lodów (w Lidlu za 6,99). Jeśli jednak nie mamy takiego wyposażenia to spokojnie możemy przelać masę do plastikowych lub papierowych kubków jednorazowych a jako patyczek wykorzystać łyżeczkę do herbaty. 

Rada: lody wyjdą z każdego pojemniczka jeśli włożymy je na kilka sekund do ciepłej wody lub potrzemy wystarczająco długo rękami.

Składniki:
Część kokosowa z nasionami chia:

• 1/2 kubka ulubionego mleka (polecam kokosowe)
• 2 łyżki nasion chia
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka syropu z agawy lub innej substancji słodzącej

Część truskawkowo-jogurtowa:

• 50 gram truskawek do masy + 4 truskawki do pokrojenia
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżka syropu z agawy

Przygotowanie:

- wszystkie składniki z masy kokosowej wkładamy do shakera lub słoika i mocno trzęsiemy prze ok 30 sekund, następnie dokładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki 

- po co najmniej 3 godzinach, kiedy nasiona pochłoną płyn i mocno spęcznieją są gotowe do użycia

- miksujemy wszystkie składniki z masy truskawkowo-jogurtowej

- wkładamy do pojemniczków na lody, tworząc rożne kompozycje
- na koniec okładamy pokrojone truskawki

SMACZNEGO!

Zobacz także przepis na Lody o smaku pinacolada z rumem <klik>

Lody z rumem o smaku pinacolada

Pyszne dwukolorowe lody na patyku łączące się w jedną całość smaku pinacolady. 
Świeży, puszysty, lekko żelowy ananas i mocno kokosowa cześć z rumem. 
Bez mleka zwierzęcego więc odpowiednie dla wegan (;

Potrzebne: kubeczki jednorazowe lub foremka z której będziemy w stanie wyjąć lody, patyczki do lodów, łyżeczki plastikowe albo po prostu łyżeczki

Przygotowanie całości : 15 minut

Składniki na część ananasową:

• 1/2 ananasa (600g)
• 2 i 1/2 płaskiej łyżeczki agaru (płaska łyżeczka na kubeczek musu)

Zobacz opis agaru <klik> - roślinnej substancji żelującej używanej zamiast żelatyny. Zamiast agaru można użyć innej substancji żelującej 

Przygotowanie części ananasowej:

-miksujemy ananasa na mus

-dodajemy agar i mieszamy dokładnie

- mus z agarem gotujemy 2 minut na dużym ogniu (tak aby doszło do zawrzenia) cały czas mieszając

- odkładamy aby wystygło 

Składniki na część rumowo-kokosową:

• trochę ponad 1/2 szklanki mleka kokosowego (150 ml) można użyć innego mleka jednak efekt nie będzie ten sam
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 3 łyżki rumu
• 1 płaska łyżeczka agaru 

Przygotowanie części rumowo-kokosowej:

- mieszamy wszystkie składniki

- gotujemy minutę na dużym ogniu cały czas dokładnie mieszając

Następnie:

-nakładamy do kubeczków (3 lub 4 w zależności jaka wielkość lodów chcemy) najpierw cześć żółtą (po ok 3-4 łyżki) następnie białą i znowu żółtą.

- kubeczki wkładamy do zamrażalki na co najmniej 3-4 godziny. Możemy sprawdzać twardość zawartości ręką - jeżeli są nadal miękkie to pozostawiamy w lodówce. Moje lody wyszły ładnie z kubeczków - nie trzeba było rozcinać, wystarczyło delikatnie ogrzać ścianki ręką.

SMACZNEGO !

Zobacz tez przepis na Sorbet z melona i mięty <klik>

Sorbet z melona i mięty

Pyszny, niskokaloryczny i orzeźwiający sorbet z melona, mięty i limonki. Deser przygotowujemy bez maszyny do lodów i cukru.

Skład (3-4 porcje):
1/2 melona
3 gałązki mięty
1/2 limonki
2 pełne łyżki syropu (np. z agawy, golden syrup itp) lub miodu, jeżeli ktoś ma ochotę może oczywiście dodać cukier

Przygotowanie (10 minut bez mrożenia i dodatkowego blenderowania):
- wyciskamy sok z limonki i kroimy na drobniutkie kawałki listki mięty
- wszystkie składniki blenderujemy aż do połączania i wkładamy do zamrażalnika na godzinę
- po godzinie miksujemy ponownie i wkładamy do zamrażarki na 3 godziny
- miksujemy ostatni raz i wkładamy do zamrażalnika

Podajemy od razu po wyjęciu z zamrażalki, najlepiej 1-2 godziny po ostatnim miksowaniu

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Domową nutellę - bez czekolady i cukru <klik>