"Pizza" na spodzie z kalafiora, parmezanu i mozzarelli, bezglutenowa i zdrowa

Miałam problem z nazwaniem tego cuda. Na początku miała być fajna i nietypowa przekąska dla lubiących poeksperymentować i osób nietolerujących glutenu. Po zrobieniu i spróbowaniu jestem skłonna nazwać to bezglutenową pizzą. Smak kalafiora i marchewki jest niewyczuwany, za to przebija się parmezan i pyszna, rozpływająca się mozzarellą. Pizza pokrojona na kawałeczki (jak na zdjęciu) stabilnie trzyma się w ręce i nie rozpada. Umoczona w dipie jogurtowo ziołowym smakuje wyśmienicie. Można ją dodatkowo przybrać oliwkami i pomidorami.

Kalafior zmiksowany na drobne kawałeczki wielkości ryżu

"Ciasto" ułożone na blaszce 

Składniki (12-14 kawałków jak na zdjęciu):

• 1 średni kalafior
• 1 mała marchewka
• 125 g mozzarelli (ja użyłam light)
• 80 g wege parmezanu 
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnki
• 1/2 łyżeczki cząbru 
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki chilli
• 2 szczypty soli
• świeży cząber do posypania  ozdobienia

Dip jogurtowy:

• kilka łyżek jogurtu greckiego
• tymianek, chilli i świeży cząber do posypania

Przygotowanie (25 minut bez pieczenia):

- od kalafiora odkrawamy twarde części pozostawiając tylko różyczki. Różyczki wkładamy do robota kuchennego (ważne żeby robot nie zrobił z kalafiora papki, tylko drobinki wielkości ryżu jak na jednym ze zdjęć powyżej)

- przygotowany uprzednio kalafior wkładamy do patelni, zalewamy szklanką wrzątku i gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut (kalafior nie może się rozpaść na papkę)

- w tym czasie zcieramy parmezan i marchewkę, mozzarellę kroimy na małą kosteczkę. 1/3 mozzarelli zostawiamy do posypania na koniec

- kalafior po ugotowaniu musimy zupełnie odsączyć. Wkładamy go w czystą ścierkę i dokładnie wyciskamy wodę (kalafior należy wcześniej ostudzić żeby się nie poparzyć lub wycisnąć przez coś chroniącego ręce przed ciepłem)

- wyciśnięty kalafior mieszamy dokładnie z marchewką, mozzarellą, parmezanem, jajkiem, czosnkiem i przyprawami

- masę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia dokładnie ugniatając i wyrównując ją łyżką (jak na jednym ze zdjęć powyżej)

- wkładamy do piekarnika na 30 minut na 180 stopni

- wyciągamy pizzę, posypujemy resztą mozzarelli i wkładamy do piekarnika na ostatnie 5 minut

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Brokułowy pasztet z ciecierzycy + opis właściwości cieciorki <klik>

Zobacz też przepis na Makaron w pure z pieczonych młodych buraczków <klik>