Makaron w pure z pieczonych młodych buraczków

Oryginalny makaron na lato. Pure z pieczonych buraczków podsmażone z czosnkiem i cebulką na oliwie z oliwek, posypane świeżym tymiankiem pachnie niebiańsko i pobudza wszystkie i zmysły. Dodatek chrupiących orzeszków pinii i mozzarelli jest dopełnieniem makaronu.

Składniki (2 porcje):

• 160 g makaronu Fettuccine  z pszenicy durum
• 2 małe buraki
• 1/2 dużej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżka orzeszków pinii do posypania
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• garstka mozzarelli do posypania

Przygotowanie (15 minut bez pieczenia):
- przekrojone na pół młode buraczki pieczemy w piekarniku w 150 stopniach ok 1,5 godziny lub do uzyskania miękkości
- gotujemy makaron z godnie z opisem na opakowaniu. W czasie gotowania się makaronu:
- upieczone buraki miksujemy na gładką masę z 3 łyżkami oliwy z oliwek
- cebulkę i czosnek kroimy na malutką kosteczkę i podsmażamy delikatnie na łyżce oliwy z oliwek. Gdy składniki się zeszklą dodajemy ostrą paprykę oraz buraczki i podsmażamy jeszcze chwilę
- na koniec dodajemy makaron mieszając aż do uzyskania pięknego i intensywnego koloru makaronu
- ułożony na talerzu makaron posypujemy orzeszankami pinii, świeżym tymiankiem i poszatkowaną mozzarellą

SMACZNEGO!