Makaron z cukinii w pesto z cebulką, chili i czosnkiem

Zakochana po uszy w makaronie z cukinii! Ten przepis jest z podsmażoną na oliwie z oliwek cebulką, chili, wegańskim pesto i czosnkiem. Jak by było mało, że smaczne to jeszcze zdrowe i niskokaloryczne! Cała mięsożerna rodzina była zachwycona wegańskim obiadem (; 

Składniki (3-4 porcje):

• 2 małe cukinie
• 2 cebule
• 2 duże ząbki czosnki
• 2 łyżki pasty z ostrej papryki lub 1 papryczka chili
• 6 łyżek wegańskiego pesto
• 3 małe pomidorki
• sól
• pietruszka do ozdoby

Przygotowanie (20 minut):

- kroimy cebulę oraz papryczkę w drobniutką kostkę (jeśli nie mamy pasty)

- rozgniatamy czosnek

- przygotowujemy makaron z cukinii - przy pomocy obieraczki lub tarki typu julienne

- podsmażamy czosnek, cebulę i papryczkę na oliwie ok 3-5 minut (do zarumienienia) mieszając aby się nie przypaliło

- dokładamy makaron z cukinii i podsmażamy na małym ogniu mieszając tak aby przeszedł smakiem sosu - ok 5 minut

Cena: ok 5 zł za całość

SMACZNEGO!