TOM KHA - wegańska wersja zupy kokosowej z trawą cytrynową i grzybami mun

W Biedronce tydzień azjatycki "Odkryj smaki Azji" (gazetka <klik>). W obszernej ofercie dostępne jest mleczko kokosowe za 3,49 zł/400 ml, grzyby mun 3,49 zł/ 50g, tofu za 3,19 zł/200g, trawa cytrynowa 2,99 zł/50g oraz imbir 1,50 zł/100g potrzebny do wykonania zupy. 
Zainspirowana smakami Azji oraz licznymi przecenami postanowiłam wrzucić mój przepis na bardzo aromatyczna, kokosową zupę TOM KHA w wersji wegańskiej.

Składniki (4 porcje):

• 2 puszki mleczka kokosowego
• 1 - 2 kostki tofu (po 200g) w zależności czy chcemy bardziej zupę czy danie główne
• 1 limonka
• 40 g grzybków mun
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 40 g imbiru
• 1 i 1/2 łodygi trawy cytrynowej
• 10 g papryki chilli
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• bulion warzywny

Przygotowanie:

- grzyby zalewamy zimna woda na 20 minut

- tofu kroimy w 0,5 cm kostkę

- imbir, cebulę, chilli i czosnek siekamy na drobniutką kosteczkę i podsmażamy na oliwie  z oliwek przez ok 3 minuty cały czas mieszając. Następnie dodajemy kumin i curry podsmażając kolejne 2 minuty. Na koniec dokładamy tofu i smażymy mieszając przez około 5 minut (tofu jest bez smaku więc podczas smażenia przyjmie smak tego co gotujemy)

- do garnka wlewamy mleko, dodajemy rozdrobniony w ręce bulion oraz grzyby a następnie to co smażyliśmy na patelni i gotujemy na małym ogniu

- trawę cytrynowa kroimy w cieniusieńkie plasterki i również dorzucamy do gotującej się zupy

- na koniec dorzucamy cukier, sos sojowy oraz sok z limonki

UWAGA: przed nalaniem dokładnie mieszamy, inaczej na dnie zostanie imbir, cebula, czosnek, trawa cytrynowa i przyprawy przez co ostatnia porcja będzie ciężka do zjedzenia a pierwsze nie będą tak aromatyczne

SMACZNEGO!

Zobacz tez przepis na Rozgrzewająca zupę kokosową z makaronem

<klik>

Zobacz tez przepis na Krem brokułowo-szpinakowy z gorgonzola i pestkami dyni<klik>